¿Qué se entiende por cargas refrigeradas y congeladas?
Las cargas refrigeradas son aquellas que tienen temperaturas positivas, es decir, sobre 0ºC. En tanto, las cargas congeladas tienen temperaturas negativas (es decir, bajo 0ºC), generalmente por debajo de -18ºC.
¿Cuáles son los aspectos más críticos en la logística de este tipo de cargas?
En el transporte y almacenaje de cargas tanto refrigeradas como congeladas, se debe procurar que las temperaturas se mantengan en los rangos establecidos de manera constante y estable. En este sentido, lo más importante es la verificación periódica de las temperaturas de almacenamiento y transporte, mediante registros continuos, estableciendo niveles de alarma que aseguren la calidad del producto. En el caso de que se produzca alguna variación, se debe tener la capacidad de recuperar la temperatura adecuada en el menor tiempo posible, con el objetivo que no se generen consecuencias negativas.
¿Existen regulaciones al respecto? ¿Cuáles son y qué organismos las dictan?
En general, todo tipo de alimentos y/o productos indican claramente en su rotulación las condiciones ideales de temperaturas de almacenamiento y transporte para su máxima duración.
En el caso de Chile, como país con gran desarrollo y experiencia en exportaciones, que tiene un muy buen nivel de servicio en este aspecto, cuenta con exigentes procedimientos de verificación por parte de organismos estatales, tales como la autoridad sanitaria, el SAG y Sernapesca.
¿Por qué se cumple la normativa?
Tanto por fiscalización de las autoridades antes mencionadas como por requerimientos de las propias empresas exportadoras, ya que estas últimas deben cumplir con normativas internacionales, para asegurar así la satisfacción de sus clientes internacionales en mercados extremadamente competitivos.
¿Cómo apoyan a sus miembros en el manejo correcto de cargas refrigeradas?
Con información actualizada respecto a los requerimientos técnicos necesarios para implementar buenas prácticas en el manejo y transporte de los procedimientos. Asimismo, realizamos cursos de capacitación en tecnologías de refrigeración.
